Espaguete de abobrinha

• DificuldadeFácil
• PreparoPá-pum (até 15 minutos)
• Rendimento1 porção

Ingredientes

• 2 unidades de abobrinha fatiadas fino (use um mandolin)
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 unidade de abacate avocado ou 1/3 da polpa de um abacate normal
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de folha de manjericão
• 1/2 dente de alho
• 1/2 unidade de limão-siciliano (suco)
• 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha
• • sal rosa a gosto
• • pimenta do reino moída a gosto
• • ricota esmigalhada a gosto
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Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, salteie a abobrinha no óleo de coco por um minuto. Reserve.

Prepare o pesto de abacate:

Bata a polpa de abacate, as 3 colheres de azeite, 1 xícara de folha de manjericão, 1/2 dente de alho, o suco de 1/2 limão siciliano, sal rosa e pimenta do reino moída a gosto no processador ou no liquidificador.

Sirva a abobrinha com o pesto, salpicada com a pimenta e, se desejar, com ricota esmigalhada.

Mingau de tapioca

Tapioca granulada – 1/2 xícara (85 g)
Leite de coco – 400 ml (ou outro leite vegetal)
Açúcar demerara – 4 colheres de sopa (45 g)
Cravo da Índia – 2 pequenos
Canela em pó – a gosto
Sal – 1 pitada (opcional)

Como fazer…
1- Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio.
2- Assim que levantar fervura, cozinhe por cerca de 5 minutos sem parar de mexer, ou até a tapioca hidratar e o mingau engrossar.
3- Desligue o fogo, retire os cravos da Índia e sirva ainda quente acompanhado de frutas frescas a gosto.

Focaccia com tomate-cereja

:: Ingredientes ::
500g ou quase 4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de azeite + azeite a gosto na cobertura
325ml ou 1 1/3 de xícara de água filtrada
7g ou pouco mais de 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
flor de sal a gosto
fubá e um pouco de óleo ou azeite para untar
1 gema (opcional)
folhas de manjericão (opcional)

:: Como fazer focaccia ::Coloque a farinha e o sal em uma tigela. Misture com uma colher de sopa. Acrescente 1 colher (chá) de azeite e não misture.

Em uma leiteira, coloque a água e o fermento. Não precisa misturar. Despeje sobre a farinha e então misture tudo com uma colher de sopa. Sove a massa por 10 minutos, com as mãos ou usando o gancho de sovar pão da batedeira planetária.

Deixe a massa na tigela da batedeira ou transfira para outra tigela e cubra com um prato. Deixe descansar por 40 minutos.

Unte uma assadeira média com óleo e polvilhe fubá.

Transfira a massa para a assadeira, tentando preencher toda ou quase toda a superfície do tabuleiro. Com a ponta do dedo, faça buracos na massa. Despeje um pouco de azeite na massa. Coloque os tomates-cereja nos buracos. Tempere toda a massa com flor de sal. Cubra com um pano de prato úmido em contato com a massa e deixe descansar por 45 minutos. A massa vai crescer e alargar.

Retire o pano de prato. Caso você queira, com um pincel, passe um pouco de gema de ovo diluída em uma colher (chá) de água. Isso só vai deixar a massa mais coradinha.

Asse em forno pré-aquecido a 200° por cerca de 45 a 55 minutos. Caso queira que a focaccia fique douradinha como a das fotos, pincele um pouco de gema de ovo diluída em um pouquinho de água antes de assar.